天冷了，来份酸汤小酥肉​御寒开胃又下饭！

最近气温骤降 , 各位小厨们一定要注意保暖呀，在这冷冷的日子里，不囤点脂肪怎么能度过去，毕竟脂肪是我们最忠实的保暖衣啊，今天黄小厨就教大家做一份热乎乎的酸汤小酥肉，吃上一碗，真的是幸福感满满！

小酥肉是很多地方都有的家常美食，既可以做零嘴小吃，也可以拿来炒菜烧汤，炸出来的酥肉金黄酥脆，配上浓郁开胃的番茄酸汤，让你在大口吃肉的同时，又有清新酸爽的口感，而且还超级下饭。

●●●

酸汤小酥肉

食材

——

酥肉：猪里脊肉 250g／ 鸡蛋 2 个

盐 4g ／ 花椒粉 适量 ／ 红薯淀粉 80g

酸汤：西红柿 2 个／ 黑木耳 适量／ 娃娃菜 适量

葱 3 片 ／ 姜 3 片 ／ 白糖 1 茶匙

盐 适量 ／ 胡椒粉 适量 ／ 香油 适量

步骤

——

❶

猪里脊肉切片后切成条状，放入花椒粉、盐抓均匀盖上保鲜膜腌制 15 分钟。

❷

取一个碗，在碗中放入红薯淀粉并放入鸡蛋，搅拌均匀至无颗粒感，将腌制好的里脊肉倒入淀粉糊中，搅拌至里脊肉都挂上面糊即可。

❸

起油锅待油温烧至 6 成热时，中小火放入里脊肉，炸至两面微黄后捞出沥油。

❹

葱、姜切片，西红柿、泡发的木耳、娃娃菜切块，起锅爆香葱、姜，倒入西红柿翻炒，待西红柿炒出汤汁后倒入适量开水。

❺

在西红柿汤汁中加入小酥肉和木耳，大火烧开后转小火焖 10 分钟，撒入盐、白糖、胡椒粉调味，加入娃娃菜煮 1 分钟，出锅前倒入香油，撒上适量葱花即可。

TIPS

——

● 可根据个人喜好加入其它食材

● 如果不喜欢香油也可以不放

● 做酸汤小酥肉时可以多炸一些酥肉，剩下的酥肉放入冰箱保存，用来下次菜品使用

● 如果你购买的西红柿酸度不够，可以在汤中加点醋来调味